top of page
身体によく、優しい旨味のある商品を提供する為に
そば:新潟県十日町市にて、義理の父が減農薬で育てた『常陸秋そば』を毎週注文時に抜き実にし、真空パック包装にて鮮度を保ち発送。(契約農家より直送)
割り粉:そばの旨味を損なわない様、北海道産小麦粉(中強力粉)を1割混ぜ、強いコシを出しました。
出汁:鰹節 / 当店にて削りたての近海一本釣りの本枯節、昆布 / 北海道羅臼昆布、この2つをベースに、旨み強くすっきりとした出汁に仕上げております。
かえし:創業以来継ぎ足し
2種の醤油と本みりん、2種の砂糖に火を入れての本がえし。
優しい火加減で長期熟成にてまろやかです。
天ぷら油:綿実油100%であっさりした天ぷらにしております。
鴨肉:育て方に気遣いされた国産鴨肉を関西から仕入れております。
お水:NASAのスペースシャトルにも搭載された、逆浸透膜浄水装置を使用し、放射性物質等、微細な物質も取り除いた純粋な水は、濃い出汁を引き出します。
身体にも良く、お客様の口にするすべての飲食物は、この水を使用しております。

bottom of page